目前發酵工業上消除泡沫的方法，大都采用機械消泡器消泡與化學消泡劑消泡相結合 的辦法。機械消泡器的形式很多，通常采用耙式消泡器，或離心式、刮板式、蝶片式等消泡器。發酵工業上常用的消泡劑有植物油(如豆油、花生油、米糠油等)，礦物油(如石蠟油)，以及合成消泡劑(如泡敵、甲基硅油等)。

使用消泡劑時，特別是使用食用油時，必須控制用量，防止過多，否則會使發酵液中的菌體凝聚結團，導致發酵失敗，這一點至關重要。